セル・シュール・ウルス村＜最初のレコルタン・マニピュラン＞ 2025年迄に完全なBIO栽培を目指す自然派 希少な村の伝統品種「ピノ・ブラン・ヴレ」を復活させた“ピノ・ブランの名手
オーブ県コート・デ・バールの中で最もレコルタン・マニピュランの多い村、セル・シュール・ウルス村。昔から葡萄造りが盛んであった“セル・シュール・ウルス村最初のレコルタン・シャンパーニュ”がタッサンである。
1900年生まれのマルセル・タッサン氏は、葡萄売買の仲買業者だったが、80年代に友人たちと共に自らの畑からシャンパーニュ造りを始め、ドメーヌを興した。80歳という人生終盤での挑戦。セル・シュール・ウルス村初の“レコルタン・マニピュラン”誕生に、村の人々はマルセル氏を「シャンパーニュの父」として誉めそやした。
1990年代、孫娘のマリーがドメーヌを継承。当時としては珍しい女性醸造家であり、シャンパーニュ地区で早くから環境保全を考慮した自然な栽培に取り組み、この土地の伝統的品種も復活させた。樹齢60年超の「ピノ・ブラン・ヴレ(PinotBlancVrai)」の古木から上質なシャンパーニュを産み出し、地元メディアでも注目されてきた。現在は息子のアーチュールがドメーヌに戻り、母と二人三脚でワイン造りを行っている。
アーチュールも2015年から除草剤、除虫剤を一切廃止。化学肥料やボルドー液（硫酸銅）を使用する代わりに、「ティザン」（ハーブを煎じた液体）を畑に撒いて代用する等、シャンパーニュ全体でも有機栽培認証の畑はまだ2％程度だが、2025年迄に完全なBIO栽培ができるよう取り組んでいる。
「VDC/シャンパーニュにおける持続可能な栽培（ViticultureDurableenChampagne）」、「HVE/高基準環境価値（HauteValeurEnvironnementale）の認証を取得。「HVE」は＜レベル1＞から＜レベル３＞まで段階的に昇格する必要があるが、タッサンは＜レベル３＞を2016年に既に取得している。
