トスカーナ州、シエナ県、人口8000人ほどの「イタリアで最も美しい中世の『塔の町』」と言われ、歴史地区としてユネスコ世界遺産に登録されたサン・ジミニャーノの真下に位置するカンティーナ。

カッペラ・サンタンドレアは標高300mに自社畑を所有するが、わずか8haという小規模生産者。土壌は、鮮新世時代のもので構成されていて、化石なども混じっている、 粘土や石灰、ケイ素や凝灰質でできている。

次世代のためにこの環境を保存することが責任のひとつであると考えた結果、オーガニック栽培を実施。

現当主であるフランチェスコは「Biodistretto San Gimignano ビオディストレット・サン・ジミニャーノ」という、有機栽培を基本として地域の栽培農家や、住民、観光に携わる人など各種団体が、有機を推進し、有機の文化を根付かせ、経済的にも発展していくことを目指している団体の共同創設者の一人。

サン・ジミニャーノ原産の品種ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノから造られ、フレッシュでフルーティ。繊細でバランスの取れた親しみやすい白ワイン。豊かなミネラル感が魚介やシーフード料理との相性がよく、後味にアーモンドのような程よい苦味がある、トスカーナを代表する白ワイン。